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Voici ma recette de rillettes de Porc, façon Le Mans, c'est à dire pur porc, Un vrai régal à partager entre amis ou pour faire une entrée maison pour un repa.

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Recette Les véritables rillettes du Mans. Ingrédients (8 personnes) : 1 carré de porc avec os (1,5 kg), 800 g de poitrine fraîche bien grasse, 24 g de sel. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle

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Les disposer dans un grand saladier et les écraser à l'aide d'une fourchette. Verser doucement le jus et la graisse encore liquéfiés en tournant afin de mélanger intimement l'ensemble. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Verser les rillettes dans des terrines ou des pots en grès. Couvrir d'une fine pellicule de graisse.

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modifier. Les rillettes 1 (ce nom féminin est toujours utilisé au pluriel) sont une préparation culinaire de viande de porc ou de volaille (oie, poulet, canard) ou de poisson (saumon, thon, cabillaud, maquereau etc.), voire de crustacé (crabe par exemple), cuite longuement à feu doux dans la graisse. Ensuite, les filaments de chair se.

Rillettes du Mans de la Sarthe

Rillettes de radis roses au chèvre de Happy papilles. Les rillettes du Mans. Envie de Les rillettes du Mans ? Découvrez cette recette de rillettes et félicitez son auteur par un coup de coeur !. La recette par épicétout.

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While rillettes were born in Tours, in the 15th century, they owe their fame to Le Mans, the city of the 24-hour car race. It is from this region, the Sarthe, west of Paris, that this pork preparation spread to France in the 19th century, then to the world. Small cubes of pork meat, 3 to 4 cm on a side, are stewed for 3 to 4 hours, seasoned.

Les rillettes du Mans et le thym de Provence bientôt reconnus par l'IGP Journal Métro

Recette Rillettes du Mans. Ingrédients (4 personnes) : 1 kg de maigre de viande de porc, 1, 5 kg de panne de porc (gras), 5 g de quatre épices. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle

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Versez la graisse de cuisson dans un saladier. Remettez la viande dans la marmite, à feu doux, et faites chauffer en ajoutant la graisse petit à petit, en mélangeant doucement, afin d'obtenir un mélange homogène. Ce n'est pas la peine de mettre tout le gras. Rillettes chaudes. Rillettes du Mans.

L'histoire des rillettes du Mans

A traditional french charcuterie classic, our rillettes du mans is gently cooked in pork fat and enhanced with spices. This is perfect to create a chef-quality appetizer when paired with our french baguette. This dish is proudly made in New York by Le Bec Fin Fine Foods, an award-winning manufacturer who uses the finest cuts of all natural.

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Charcuterie Wiest. 17, place des Comtes du Maine. 72000 LE MANS. Tél : 02 43 24 86 22. La maison Wiest, charcuterie artisanale, propose entre autres les véritables rillettes du Mans médaillées lors de concours: gage de qualité et savoir-faire.

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Rillettes Du Mans Rating: 2.0625 / 5.00 (16 Votes) Total time: 45 min. Servings: 12.0 (Portionen) Ingredients: 400 g Pork (lean) 600 g Fresh fat bacon Bouquet garni (bay spice, thyme, parsley, clove) Salt Pepper (freshly ground) Instructions: Finely dice the pork and bacon. Put the bouquet in a linen bag and tie it.

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Imprimer cette recette. Demander à son boucher d'enlever la couenne et les os de la viande. Couper le maigre en cubes de la grosseur d'une noix. Retirer les nerfs. Couper le gras de bardière en petits dés, puis la panne en lardons. Mettre un verre d'eau au fond d'un faitout. A ébullition, faire fondre la panne pendant 5 minutes.

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Réalisation. 1. Commencez cette recette de rillettes du Mans en coupant l'échine de cochon en cubes de 3 cm de côté. Faites fondre le saindoux dans une cocotte à feu moyen. Réduisez le feu afin de conserver un léger frémissement, incorporez les cubes d'échine, puis laissez-les cuire à couvert pendant environ 4 h. 2.